一、保存论述
活鱼不杀可以直接冷冻，但建议杀了并处理干净后再冷冻，原因主要有三；其一是活鱼直接直接冷冻太残忍，加之活鱼冷冻时还会不停地蹦跳，容易损坏其他食物；其二是活鱼内脏中可能有病菌和寄生虫，容易提前变质；其三是解冻后还需要清理内脏，容易破坏鱼的口感。
二、保存方法
1、清水保存：活鱼可以清水保存，具体做法是找一个盆或桶，装入清水后将鱼放进去，放在阴凉通风的地方，吃的时候再捞出来宰杀。
2、低温保存：活鱼可以低温保存，具体做法是将鱼宰杀并清理干净，然后用不漏水的袋子装好放入冷冻室中，吃的时候再取出来解冻。
3、盐腌保存：活鱼可以盐腌保存，具体做法是将鱼宰杀并清理干净，用食盐、花椒、生姜等腌制1～2小时，最后挂在通风的地方即可。
三、营养价值
1、增强体质：鱼肉有增强体质的功效，得益于鱼肉富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智：鱼肉有健脑益智的功效，得益于鱼肉富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜：鱼肉有美容养颜的功效，得益于鱼肉富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。
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